1番見逃しがちなコーヒーを美味しく抽出するためのヒント。
どもっ!
本日も、はりきって行きま~す!
どうも珈琲坊主です。
1番見逃しがちなコーヒーを美味しく抽出するためのヒント。
全体的に蒸らし
中心にそそぐ、この丸い泡が大切!
目的の量に達したらドリッパー外す
ドリップしたあとのコーヒーカスをチェックです。
コーヒーの抽出後のカスが、ヒントをくれます!
カスの表面を見ると細かな泡が残っていませんか?
(※泡が残って無い場合は、蒸らしがうまくいっていない場合が多い。)
細かな泡は、コーヒーのアクです。
ドリッパーのコーヒーを全て落としてしまうとアクが落ちてしまうので、雑味が出てしまいます。
つまり雑味のもとになる成分です。
表面に細かな泡が残っているとき、抽出されたコーヒーは、雑味のないクリアな味になります。
コーヒー抽出をもっと知りたい方は、こちらもどうぞ!
今日もご観覧ありがとうございました。
ASHIYA EVIAN COFFEE SHOP
(芦屋エビアンコーヒーショップ)
〒659-0067
兵庫県芦屋市茶屋之町11-8
TEL:0797-22-7079
OPEN:9:00~18:00
CLOSEDON:every MONDAY・TUESDAY→◆ショップカレンダー◆
HP:http://www.ashiya-evian-coffee-shop.com/
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