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1番見逃しがちなコーヒーを美味しく抽出するためのヒント。

どもっ!

本日も、はりきって行きま~す!

どうも珈琲坊主です。

1番見逃しがちなコーヒーを美味しく抽出するためのヒント。

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全体的に蒸らし

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中心にそそぐ、この丸い泡が大切!

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目的の量に達したらドリッパー外す

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ドリップしたあとのコーヒーカスをチェックです。

コーヒーの抽出後のカスが、ヒントをくれます!

カスの表面を見ると細かな泡が残っていませんか?

(※泡が残って無い場合は、蒸らしがうまくいっていない場合が多い。)

細かな泡は、コーヒーのアクです。

ドリッパーのコーヒーを全て落としてしまうとアクが落ちてしまうので、雑味が出てしまいます。

つまり雑味のもとになる成分です。

表面に細かな泡が残っているとき、抽出されたコーヒーは、雑味のないクリアな味になります。

コーヒー抽出をもっと知りたい方は、こちらもどうぞ!

今日もご観覧ありがとうございました。


ASHIYA EVIAN COFFEE SHOP

(芦屋エビアンコーヒーショップ)

〒659-0067

兵庫県芦屋市茶屋之町11-8

TEL:0797-22-7079

OPEN:9:00~18:00

CLOSEDON:every MONDAY・TUESDAY→◆ショップカレンダー

HP:http://www.ashiya-evian-coffee-shop.com/


 

 


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Keiji Kamiyama (珈琲坊主 神山 佳士)
コーヒーロースターでの修業を経て、創業50有余年の自家焙煎珈琲屋「芦屋エビアンコーヒーショップ」を受け継ぐ。 店舗運営するほか、カフェやレストラン・ホテル・ベーカリー・パティスリーのコーヒー豆を作り、お客さま(店舗)の売上・集客・企画を一緒に考え、一緒に奮闘し、日々いろいろな場所を盛り上げている。 茶坊主からもじって付いたニックネームは、珈琲坊主。 WORDS : NO COFFEE NO WORKEEE!!
Keiji Kamiyama (珈琲坊主 神山 佳士)

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