１番見逃しがちなコーヒーを美味しく抽出するためのヒント。

どもっ！

本日も、はりきって行きま～す！

どうも珈琲坊主です。

１番見逃しがちなコーヒーを美味しく抽出するためのヒント。

全体的に蒸らし

中心にそそぐ、この丸い泡が大切！

目的の量に達したらドリッパー外す

ドリップしたあとのコーヒーカスをチェックです。

コーヒーの抽出後のカスが、ヒントをくれます！

カスの表面を見ると細かな泡が残っていませんか？

（※泡が残って無い場合は、蒸らしがうまくいっていない場合が多い。）

細かな泡は、コーヒーのアクです。

ドリッパーのコーヒーを全て落としてしまうとアクが落ちてしまうので、雑味が出てしまいます。

つまり雑味のもとになる成分です。

表面に細かな泡が残っているとき、抽出されたコーヒーは、雑味のないクリアな味になります。

コーヒー抽出をもっと知りたい方は、こちらもどうぞ！

• 『忙しいあなたでも出来る、美味しいコーヒーのルール』
• 『美味しいコーヒーの淹れ方』
•  『自分好みのコーヒー豆の選び方。 』

今日もご観覧ありがとうございました。

ASHIYA EVIAN COFFEE SHOP

(芦屋エビアンコーヒーショップ)

〒659-0067

兵庫県芦屋市茶屋之町11-8

TEL：0797-22-7079

OPEN：9:00～18:00

CLOSEDON：every MONDAY・TUESDAY→◆ショップカレンダー◆

HP：http://www.ashiya-evian-coffee-shop.com/

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Keiji Kamiyama (珈琲坊主　神山　佳士)

WORKS ： ASHIYA EVIAN COFFEE SHOP

コーヒーロースターでの修業を経て、創業50有余年の自家焙煎珈琲屋「芦屋エビアンコーヒーショップ」を受け継ぐ。 店舗運営するほか、カフェやレストラン・ホテル・ベーカリー・パティスリーのコーヒー豆を作り、お客さま(店舗)の売上・集客・企画を一緒に考え、一緒に奮闘し、日々いろいろな場所を盛り上げている。 茶坊主からもじって付いたニックネームは、珈琲坊主。 WORDS : NO COFFEE NO WORKEEE!!

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